FR - Maison Libellule - Kulinarisches  ·  07. August 2020

Zucchini Baba Ganush

  • Die grosse Zucchini wird eingestochen und ca. 1 Stunde (je nach Grösse) bei voller Hitze gebacken
  • In einem kleinen Topf verrührt man bei ganz kleiner Hitze 1 Ei, Joghurt und Käse (gerne Blauschimmel) miteinander
  • In einer Bratpfanne werden in viel Butter Pinienkerne geröstet. Dazu kommt am Schluss Chili und wenig Zitronensaft
  • Der fertig gebackene Zucchini wird aufgeschlitzt
  • Die Kerne werden herausgeschabt und das "Fleisch" mit einem Löffel herausgeholt
  • In einem Sieb entwässert man das "Fleisch" mit einem Kartoffelstampfer und vermischt es mit Knoblauch
  • Auf einem Teller werden alle Zutaten frei geschichtet und mit Zatar gewürzt - Bon Appetit!